Одноногий Санчо (1nonogij_sancho) wrote,
Одноногий Санчо
1nonogij_sancho

Category:

Марсель, буйабес

Согласитесь, быть в Марселе и не поесть буйабес - то же самое, что быть в Марселе и не посетить замок Иф. Но прежде всего давайте договоримся, как правильно - буйабес, буайбес или буайабес? Я встречал все три варианта, и первый мне кажется правильным. По-французски это Bouillabaisse.
Что такое буйабес? О, это просто, это не каланки (о, каланки!). Могу объяснить, уложившись в три буквы. Строго говоря, буйабес - это уха. Но какая!

Когда Остап Бендер говорил "Не делайте из еды культа", он имел в виду буйабес. Исторически это был самый дешевый рыбный суп, его готовили из рыбы, которую не удалось продать на рынке. Уже после сметливые марсельские рестораторы догадались добавлять в него омаров и красных улиток и в итоге сделали буйабес самым знаменитым провансальским блюдом. Попробовать суп можно и в Ницце, но в Марселе, на его родине, находится максимальное число ресторанов, которые готовят аутентичный буйабес. Я слышал о шестнадцати, но выбрал первый попавшийся - в Старом Порту, напротив причала, откуда отправляются катера на острова Фриуль. Заведение называется La Mariniere. Цены в нем оказались куда умереннее, чем пугала википедия. Самый дорогой из четырех видов буйабеса стоил 26 евро. Его-то я и заказал. А после минут пятнадцать медитировал на натюрморт "вино и хлебцы".

Затем принесли рыбу, чтобы познакомить меня с ней.

Знакомство выглядело следующим образом.
- Вот это - кефаль. Вот это - морской черт. А вот это - видите? - буря мглою небо кроет, вихри снежные крутя, то как зверь она завоет, то заплачет...
- Простите, а при чем тут снег?
- Ой. Это вы простите. Вы так кивали... Я думала, вы совсем не говорите по-французски.
Затем рыбу уносят, чтобы вернуть уже в виде готового блюда. Весьма вкусного, надо признать.

Ну, а если ты все сделал правильно, в конце тебе дают покурить мороженого.

Tags: лазурный берег, марсель, прованс, путешествия, франция
Subscribe

  • Я утром должен быть уверен, Что с вами днем увижусь я...

    Вот так же и у меня с любимой авиакомпанией. На днях вернулся с Майорки и места себе не находил, пока не запланировал следующую поездку. Взял билет…

  • Villagarcía de Arosa - 0015

    Вилагарсия - городок санаторно-профилакторного типа, в котором ничего не происходит. Только здесь можно поставить рядом со скамейкой недопитую…

  • Нид хелп

    Убедите меня, пожалуйста, что мне срочно надо в Амстердам, да еще и с ребенком. Плюсы: познакомлюсь а аэропортом Коруньи, переночую наконец в любимом…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 42 comments

  • Я утром должен быть уверен, Что с вами днем увижусь я...

    Вот так же и у меня с любимой авиакомпанией. На днях вернулся с Майорки и места себе не находил, пока не запланировал следующую поездку. Взял билет…

  • Villagarcía de Arosa - 0015

    Вилагарсия - городок санаторно-профилакторного типа, в котором ничего не происходит. Только здесь можно поставить рядом со скамейкой недопитую…

  • Нид хелп

    Убедите меня, пожалуйста, что мне срочно надо в Амстердам, да еще и с ребенком. Плюсы: познакомлюсь а аэропортом Коруньи, переночую наконец в любимом…